Hola, bienvenida
Quizás deberías ir preguntando mejor estas cosas en el apartado correspondiente y no aquí que más que nada es para presentarse y demás.
De todos modos así a groso modo... la zarza es buen alimento para esta especie, por lo que no hace falta que les dés otra cosa, pero si quieres darles otra cosa, mucho cuidado de que no tenga ningún tipo de pesticida. En cuanto a su actividad, es normal que s emuevan poco, de hecho pasa con todos los fásmidos. Hay algunas especies más activas que otras, pero la mayoría sobreviven gracias al camuflaje con el medio, lo cual implica no moverse durante el día.
Por lo demás, si no pones fotos no te podremos decir lo que les falta para llegar a adultos mas o menos. Para diferenciar cuáles son machos y cuáles hembras en esta especie es fácil (salvo que sean muy pequeños aún); fíjate en el fémur de las patas traseras y si ves un pincho a mitad del femur que sale como para abajo..ese es macho.
Cuando busques por el foro verás que encuentras mucha información sobre esta especie ya que es bastante común.
Saludos