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pues una de las primeras cosas que tienes que ver antes de decidirte por una especie es si dispones del alimento, aunque siendo del norte dudo que tengas problemas para encontrar las más utilizadas (zarza, rosal, roble, aligustre, eucalipto, etc.).
Otro factor a tener en cuenta antes de elegir especie es el tamaño del terrario (en caso de que ya lo tengas hecho).
Comentas que debes tener en cuenta el clima del norte ¿no tienes calefacción en casa?. Piensa que la mayoría de especies que se crían en cautividad son originarias de climas tropicales o subtropicales, con lo cual lo normal es que estén al menos a 25ºC. Yo en invierno procuro que no baje de 20ºC; hay gente que las mantiene a un poco menos, pero por debajo de 17ºC yo creo que lo normal es que empiecen a surgir problemas con la mayoría de especies (me refiero a mantenerlos a esa temperatura durante un periodo largo de tiempo).
Especies fáciles de mantener y conseguir tienes muchas para elegir, pero las más comunes y típicas son las siguientes:
Medauroidea extradentata, Ramulus artemis, Sungaya inexpectata, Sipyloidea sipylus, Carausius morosus.
Si tienes zarza a mano, te servirá para alimentar a cualquiera de estas.
Aprovecho también para recordar que mantener artrópodos es una gran responsabilidad y hay que tomarse muy en serio las medidas de precaución para evitar que puedan escapar de los terrarios y llegar a nuestros campos. Y en el caso de los fásmidos, especialmente con este tipo de especies que son más resistentes, de las más prolíficas y encima no necesitan machos para reproducirse (partenogénesis).
Lo normal es que mueran precisamente por que no están adaptadas a nuestro clima, pero no es imposible que acaben adaptándose si consiguen escapar. Así que mejor prevenir que lamentar; porque, en el hipotético caso de que ocurriese, no me extrañaría que directamente prohiban su tenencia.
Saludos